1. 단백질의 화학적인 구조는?  탄수화물 + 질소= 단백질 이다.   2. 단백질의 역할은? 1 호르몬  2  효소  3 면역기능 4 신경전달물질   ※ 생리전달물질이란 우리 몸에서 윤활유역할을 하는 것인데 아주 소량의 윤활류만으로도 충분한 양이므로 많이 먹을 필요가 없다.   [...]

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1. 서론 불경에는 음식의 중요성에 대한 다양한 말씀이 있다. 증일아함경에는 ‘일체의 모든 법은 먹는 것으로 존재하고, 음식이 없으면 존재하지 않는다’고 하였으며 수능엄경에는 먹는 것으로 인하여 인연이 되어 육도를 윤회한다고 하였다.”1) 먹는 음식은 삶, 윤회, 깨달음의 과정에 지대한 영향을 주고 있다는것이다. [...]

    채식 심포지엄에 참여해 주실분 댓글로  신청 받습니다^^     “광주 전라지역 시도민을 위한 베지닥터 심포지엄 및 지부 결성식”   주제: 현미채식이 답이다   일시: 2012.2.25 오후 5시-7시   장소: 동신대학교 한방병원 강당   지부결성식과 식사: 오후 7시-9시   

    톳두부무침, 아삭이고추, 근대잎데침, 새송이김치찌개, 달래양념장, 쌀귀리현미밥     톳두부무침 톳을 끓는 물에 살짝 데친 후 건져서 물기를 빼고 으깬두부와 천일염, 참기름, 깨 넣고 무쳐서 완성한다.       새송이김치찌개 잘 익은 김장김치(갓김치포함)를 냄비에 볶다가 적당크기의 새송이를 넣고 물을 [...]

  보라무우물김치 보라색무우, 양파, 잔파, 미나리, 당근을 적당크기로 썰어 통에  담아 보관해 놓고  찹쌀가루를 미지근한 물에 조금 풀어 찹쌀풀물을 만든 후 생강, 마늘을 같이 조금 넣고 통에 담아둔 재료를 모두 섞고 물을 적당량 붓고 천일염으로 간을 맞춘다. 시원하고 담백한 맛이 해독정화를 도우므로 간담질환에 추천한다.   [...]

    무감자조림 무와 감자는 큼직하게 썰어서 표고버섯과 다시마를 우린 야채물에 넣고 푹무르도록 중불에 익힌뒤 양념장( 집간장5대 진간장1의 비율로섞어서 마늘과 고추가루를 넣어만듬)을 넣어 한김올리고  대파와 깻잎을 뿌려 한김 더 올린후 잔파다짐을 뿌려낸다.     미역줄기 볶음 염장미역은 한시간정도 물에 불린뒤 [...]

  표고버섯 불린물과 다시마우린물을 섞어서 다시물을 준비한다. 다시물이 끓을 때 물에 불린 현미떡을 넣고 채썬양파, 느타리버섯, 표고버섯채썬것, 마늘다짐넣고 천일염으로 간한다.잔파를 띄우고 불을 끈 후 들깨가루 3큰술을 넣고 김으로 마무리한다.   현미떡은 현미쌀을 40시간 정도 불린 후 방앗간에서 만들어 온다.   베지닥터가 선정하는 10대 [...]

  순두부버섯찌개, 오이, 아삭이풋고추, 쌈장, 우엉조림, 김장김치(비건), 쌀귀리현미밥   순두부버섯찌개 다시마2장, 무우, 천일염, 표고버섯 1개를 물에 넣고 끓인 후 다시마와 무우, 표고버섯은 건져내고 표고버섯은 채썰어 순두부와 잘게 썬 당근, 다진마늘, 붉은고추1개와  미리 참기름에 찢은 느타리버섯, 고운 고춧가루를 볶은 것을 같이 넣고 다시끓여서 다진 파와 [...]

  김, 무말랭이고추장무침, 달래양념장, 쌀귀리현미밥, 우엉표고버섯조림, 생미역   무말랭이고추장무침 말린무는 잠깐 물에 담궜다가 물기를 짜고 고운고추가루와 고추장약간 물엿과 집간장, 다진마늘로 적당히 간맞춘다. 검정깨로 마무리한다.   우엉표고버섯조림 채썬우엉과 불린표고버섯채를 함께 넣고 냄비에 물, 집간장, 진간장, 물엿을 넣어 끓이면서 조린다.    생미역 [...]