감자탕을 바로 알면 맛이 좋습니다,
삼국시대(고구려, 백제, 신라)에 현재의 전라도 지역에서는 돼지사육으로 명성이 자자하였는데, 이때에 ‘돼지’를 잡아 그 뼈를 우려낸 국물로 음식을 만들어 주로 뼈가 약한 노약자나 환자들이 먹기 시작함으로 유래되어 전국 각지로 전파된 한국 고유의 전통 음식이다,
근대에 들어와서는 해방과 6.25등 혼란기에 인구이동이 많고 각지의 어려운 사람들이 섞이기 시작하면서 비교적 저렴한 돼지뼈다귀, 시레기(배추, 무우닢), 푸성귀 등을 넣고 끓여서 값싸게 많은 사람들에게 대량으로 제공함으로써 자연스럽게 대중적 음식으로 자리잡게 되어 지금의 감자탕으로 전파된 것이며, 특히 인천항 개항 및 경인선 개통 공사에 많은 인력이 인천지역으로 몰려들면서 뼈 해장국과 함께 감자탕은 인천의 대표 음식으로 자리 잡기도 하였다,
오랜 전통을 갖고 있는 감자탕의 주성분인 돼지의 등뼈에는 단백질, 칼슘, 비타민 B1 등이 풍부하여, 어린이에게는 성장기 발육에 큰 도움이 되는 음식으로, 모든 남성들에게는 원기를 복 돋우는 음식으로, 여성들에게는 저칼로리 다이어트 음식으로, 모든 노인들에게는 골다공증 또는 노화방지에 아주 좋은 것으로 알려져 있다, 아울러 함께 넣은 우거지가 대장 활동을 원활하게 함으로써 숙취를 제거하는데도 한몫을 톡톡히 하는 것으로 알려져 국민들에게 사랑받는 음식인 것이다.
이러한 감자탕은 돼지뼈다귀가 주성분임에도 "감자"탕이라고 불리고 있는데,
첫째는, 감자탕에 주로 사용되는 돼지뼈다귀 부위가 소위 ‘감자뼈’라는 척추 뼈의 한 부분이기 때문이거나, 돼지등뼈에 든 척수를 “감자”라 하기 때문이라는 것과
둘째는, 처음에는 돼지뼈다귀와 푸성귀(시레기) 등을 사용한 장국의 일종이었으나, 국물을 맛있게 하려고 감자를 넣기 시작하면서 감자탕이라 부르게 되었다는 것이다.
