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<5> 깐풍기

 ♣ 깐풍기   ‘깐풍’이라는 말은 국물 없이 마르게 볶음 음식을 말한다. 한자로는 ‘건팽(乾烹·마를 건, 삶은 팽)’이라 쓴다. 깐풍 뒤에 닭계(鷄)자 이름을 붙이면 ‘깐풍기’()로 마르게 볶은 (삶은) 닭고기요리를, ‘육(肉)자를 사용하면 마르게 볶은 돼지고기요리를 뜻한다.   아마 깐풍기라는 발음은 중국식 ‘간펑지(乾烹鷄)’가 변해선 부르게 된 [...]

카테고리 : 이기진의 중국요리 따라잡기
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