Author Archives: cheporter

숲속요리-1-나물요리

[이기진 기자의 숲 속 요리 이야기]<1>나물 한 접시에 봄이 한 가득       한식 중식 양식조리기능사 자격증을 갖고 있는 동아일보 이기진 기자가 1일 산에서 직접 채취한 봄나물을 이용해 샐러드를 만들고 있다. 헤라웨딩 제공      어질고 고운 그들 멧남새도 [...]

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대전시민이여, 일식 배워볼까요

  대전시민, 일식 배워볼까요         대전YWCA여성인력개발센터(관장 유덕순·서구 용문동)가 일식요리 수강생을 모집한다.   이 강좌는 고용노동부가 수강료의 일부를 환급해주는 프로그램으로 비용이 저렴한 게 특징. 적은 비용으로 일식의 기본요리는 물론, 일식조리기능사 자격증 시험에도 도전할 수 있다.   수강생은 남녀 구분이 없다.   1월 17일 [...]

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<5> 깐풍기

 ♣ 깐풍기   ‘깐풍’이라는 말은 국물 없이 마르게 볶음 음식을 말한다. 한자로는 ‘건팽(乾烹·마를 건, 삶은 팽)’이라 쓴다. 깐풍 뒤에 닭계(鷄)자 이름을 붙이면 ‘깐풍기’()로 마르게 볶은 (삶은) 닭고기요리를, ‘육(肉)자를 사용하면 마르게 볶은 돼지고기요리를 뜻한다.   아마 깐풍기라는 발음은 중국식 ‘간펑지(乾烹鷄)’가 변해선 부르게 된 [...]

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겨울철 별미, 해조류 4총사

겨울철 별미, 해초류 4총사 매생이와 감태, 김, 그리고 파래   겨울밥상에서 빼놓을 수 없는 게 김입니다.   제 고향인 충남 홍성군 광천의 김은 누가 뭐래도 국내 브랜드파워 1위입니다.   겨울철로 접어들면서 광천김의 진가가 더욱 빛납니다.   광천김은 서해 바다 속 갯벌에 소나무 말뚝을 [...]

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<4>부추잡채

♣ 부추잡채(20분)   국내에서 재배되는 야채 중에서 부추만큼 다양한 이름을 가진 것도 없다. 지역에 따라 정구지 부채 솔 졸 부초 소풀 등으로 불린다. 충청도에서는 ‘졸’로, 경상도에서는 ‘정구지’로 불린다. 또 남성에게는 기력증진에 더 없이 좋아 성관계 때에는 집을 부서 버릴 정도로 효능 [...]

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'요리사올림픽' 세계조리사대회 국제행사됐다

 ‘요리사의 올림픽’이라 불리는 2012년 세계조리사연맹총회(WACS) 대회가 국제행사로 승인받았다.   2012년 5월 1일부터 12일까지 대전에서 열리는 “2012대전세계조리사대회”가 광역시 승격 이후 처음으로 중앙정부로부터 국제행사 승인을 받아 대전이 명실상부 국제요리경연대회 개최도시로서의 위치를 확고히 하게 되었다.   대전시에 따르면 ’2012 대전세계조리사대회’는 과학, 교통, 교육 [...]

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<3>옥수수탕(옥수수크로켓)

♣ 옥수수탕(옥수수크로켓)   ‘고로케’라는 말은 일본식 표현이다. 일본사람이 ‘크로켓(croquette)’이라는 발음을 제대로 하지 못해 부른 말이다.   크로켓은 감자 등을 찌거나 날 것으로 잘게 으깬 다음 다른 재료와 섞어 둥글게 모양을 낸 뒤 빵가루 등을 묻혀서 기름에 튀겨 낸 것을 말한다.   재료가 무엇이냐에 [...]

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최근 언론보도내용(아빠요리교실)

동아 이기진 기자,아빠들아, 주방으로 들어가자! 6일 대전YWCA ‘아빠요리교실’…이기진 동아일보 기자 강사 눈길 2010년 11월 03일 (수) 08:47:27 이성희 기자 kisinzer@hanmail.net //viewFlash(“http://www.dtnews24.com/banner/dc_470x60.swf”, “470″, “60″); <!–//–>     요리사 기자 동아일보 이기진 차장이 6일 대전YWCA여성인력개발센터에서 사단법인 한자녀 더 갖기 운동대전시본부와 함께 ‘아빠요리교실’을 [...]

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인터넷신문 <www.dtnews24.com> 1월1일 보도내용

‘현직 기자’ 이기진, 조리사 3관왕 눈길 2005년 한식, 2007년 양식 이어 이번에 중식까지 2010년 12월 31일 (금) 15:14:41 이성희 기자 kisinzer@hanmail.net //viewFlash(“http://www.dtnews24.com/banner/dc_470x60.swf”, “470″, “60″); <!–//–>     한식,양식,중식 조리기능사 자격증을 펼쳐 보이는 동아일보 이기진 사회부 차장 ‘요리사 기자’ 동아일보 이기진 [...]

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<2>탕수육

♣탕수육 가난한 아빠가 있었다. 모처럼 아이들을 데리고 중국식당에 갔다. 주머니 사정을 걱정한 아버지는 아이들에게 ‘두 자’인 메뉴를 주문하라고 말했다. 짜장, 짬뽕, 우동 등 비교적 값싼 메뉴는 두 자이다. 중국식당 내 비교적 값비싼 메뉴는 주로 세 자다. 탕수육, 라조기, 팔보채 등. [...]

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